Čtvrtek 28. března 2024, svátek má Soňa
130 let

Lidovky.cz

Nejlepších 25 restaurací podle ankety HN

  17:28

Z názorů 17 expertů sestavil magazín iN přehled gastronomické elity. Kdo chybí? Kdo přebývá?

Středeční Hospodářské noviny oznámily v magazínu iN, že nejlepší restaurací v Česku je SaSaZu v pražských Holešovicích. Střízlivěji vzato, uveřejnily přehled nejlepších 25 podniků podle 17 vybraných znalců; která je první a která pětadvacátá, je nakonec podružné.

Která restaurace v TOP 25 být nemá?

Jde o výsledek ankety osob v oboru respektovaných a jako v případě všech žebříčků podobného druhu nemá příliš smysl polemizovat, která by tam být neměla. Pohybujeme se v kategorii, v níž každá z určitých důvodů prestižní postavení zaslouží, a argumentace bude vždy do jisté míry závislá na osobních preferencích. Takže ne. Nenapíšu, že zrovna S., Z. nebo Š. se mi v takhle úzkém výběru nepozdávají.

Která restaurace by v TOP 25 možná ještě předloni byla, ale už není?

Žebříček stvrzuje již nějaký čas pozorovaný ústup ze slávy v případě podniků tradičních či chvíli legendárních, jako jsou Zlatá Praha, Villa Richter, Francouzská restaurace v Obecním domě, Bellevue, Gourmet Club, Rybí trh, Aldente, La vita e bella… A netvrdíme nutně, že důvodem je vždy ztráta kvality. Prostě nejsou už in (v iN).

Která restaurace nám v TOP 25 chybí?

ČESKÉ POZICI v přehledu překvapivě scházejí z těch nejluxusnějších přinejmenším Le terroir a Alcron (je zařazena jen jeho sestra z hotelu Radisson Blu La Rotonde), některá z vyhlášených restaurací brněnských (což je docela logicky dáno vazbou většiny hlasujících na Prahu). A možná i některé další pražské: belgicko-francouzská Les Moules, japonská Samurai, italská Pagana, Palác Kinských... Každý jistě tento výčet doplní, či proškrtá podle své chuti.

Které restaurace se dostaly z kategorie novinek do mainstreamu?

Složení vítězné pětadvacítky potvrzuje, že do mezi populární tutovky, které přehlédnout by bylo proti bontonu, anebo zdravému rozumu, se dostaly jen několik desítek měsíců či málo let otevřené The Monastery, Lokál, La finestra, La Gare, Divinis nebo Na kopci. Prostě už v žádném respektovaném žebříčku nemohou chybět.

Které restaurace jsou hvězdami sezony?

Žebříček potvrdil tušené. Nejnovějšími hity letošní pražské sezóny budou Čestr (ze stáje skupiny Ambiente) a U Bílé kuželky (opět Ambiente) – připočteme-li La Degustation Boheme Bourgeoise a Lokál v Dlouhé, pak skupina Tomáše Karpíška má mezi elitou hned čtyři zastoupení! Dalším objevem roku je Sansho, kde se v kuchyni sešli dva prominenti oplakávaných asijských restaurací Sofia Smith (dříve Angel) a Paul Day (dříve Shiso).

Které restaurace budou v nejbližším dalším očekávaném žebříčku?

Hitparáda Hospodářských novin podle informací ČESKÉ POZICE o několik týdnů předběhla tradičního průvodce týdeníku Euro po pražských restauracích. Jeho letošní hlavní autor Milan Ballík byl mimochodem jedním z oslovených odborníků ankety HN. Koncept týdeníku Euro údajně prošel inovací, pročež se těšme na další událost žebříčkového kvasu.

Protože na webu iHNed je pro čtenáře jen „ochutnávka“ jedenácti podniků z vítězné pětadvacítky, zde přehled všech:

Autor: